Zondag openstelling zorgt voor verschuiving van Kerstomzet

Friso BerghuisNieuws

Bij 55 procent van de deelnemende vestigingen aan de BakkerijMonitor werden op de zondag voor kerst de deuren geopend. Die zondagsopenstelling heeft ervoor gezorgd dat een groot gedeelte van de zaterdagomzet is verschoven naar de zondag. Per saldo hebben deze … Read More

Sinterklaasomzet bij ambachtelijke bakkers fors gestegen

Friso BerghuisNieuws

De ruim 325 bakkerswinkels die mee doen aan de BakkerijMonitor hebben hun Sinterklaasomzet zien stijgen met 6.4%. Deze stijging is deels veroorzaakt door een stijging van het aantal transacties met 1.8%. De besteding is gestegen met 4.5% en het aantal … Read More

Wat ga jij morgen anders doen?

Friso BerghuisNieuws

Nog even en we zwaaien het jaar 2017 uit en verwelkomen het jaar 2018. Daar zit jij als bakker wellicht nog helemaal niet aan te denken. Sinterklaas, de weken voor Kerst, de Kerstdagen zelf en als klap op de vuurpijl … Read More

Optimaliseren van assortiment niet eenvoudig

adminNieuws

Het optimaliseren van het assortiment is veelal een zoektocht. De mooiste schatten liggen immers vaak onder water. Zoek jij de schat? Dan moet je wel bereid zijn er naar te duiken. Heb jij de lange adem om het vol te … Read More

‘Bent u vandaag vriendelijk geholpen?’

adminNieuws

Klanten komen om verschillende redenen bij u. Voor de één is dat de kwaliteit van uw producten en voor de ander is dat de klantvriendelijkheid van uw personeel. Weer een andere klant komt voor het sociale praatje met de verkoopmedewerker … Read More

Omzet kleinbrood neemt flink toe

adminNieuws

In mijn vorige bijdrage schreef ik over kansen op dagniveau. Hoe waren de omzetplussen en -minnen op de verschillende dagen? Deze keer kijken we naar de twee grootste omzetmakers in de bakkerswinkel (grootbrood en kleinbrood) en tonen we de resultaten … Read More

‘Met succes bouwen aan je merk’

adminNieuws

Naast de bakkerijsector ben ik met de SportMonitor en de MKBShoeScan ook actief in andere branches. Het voordeel daarvan is dat je ook in andere branches ideeën en inspiratie kunt opdoen. Ook daar is het vergelijken van cijfers een belangrijk … Read More

Onduidelijke data delen heeft geen zin

adminNieuws

Veel bakkers proberen te sturen op cijfers, maar weten niet goed hoe ze dit precies moeten aanpakken. Graag deel ik wat ervaringen uit mijn adviespraktijk, en aan jou de vraag of het herkenbaar is. Zo ja, dan daag ik je … Read More