Bij 55 procent van de deelnemende vestigingen aan de BakkerijMonitor werden op de zondag voor kerst de deuren geopend. Die zondagsopenstelling heeft ervoor gezorgd dat een groot gedeelte van de zaterdagomzet is verschoven naar de zondag. Per saldo hebben deze … Read More
Sinterklaasomzet bij ambachtelijke bakkers fors gestegen
De ruim 325 bakkerswinkels die mee doen aan de BakkerijMonitor hebben hun Sinterklaasomzet zien stijgen met 6.4%. Deze stijging is deels veroorzaakt door een stijging van het aantal transacties met 1.8%. De besteding is gestegen met 4.5% en het aantal … Read More
Wat ga jij morgen anders doen?
Nog even en we zwaaien het jaar 2017 uit en verwelkomen het jaar 2018. Daar zit jij als bakker wellicht nog helemaal niet aan te denken. Sinterklaas, de weken voor Kerst, de Kerstdagen zelf en als klap op de vuurpijl … Read More
Optimaliseren van assortiment niet eenvoudig
Het optimaliseren van het assortiment is veelal een zoektocht. De mooiste schatten liggen immers vaak onder water. Zoek jij de schat? Dan moet je wel bereid zijn er naar te duiken. Heb jij de lange adem om het vol te … Read More
Forse omzetstijging ambachtelijke bakkers in september 2017, maar…
…..noodzaak om te focussen neemt meer en meer toe. Onderscheidend zijn, een uitgekiend assortiment hebben, juiste kostprijscalculaties en methodes hanteren worden nog belangrijker in de ambachtelijke bakkerijsector. Lees onderstaande analyse gerust door, en bij vragen ben ik voor jou bereikbaar! … Read More
“BakkerijMonitor geeft ons als ‘local hero’ de juiste stuurinformatie om ons beleid aan te passen”
Inmiddels groeit de BakkerijMonitor gestaag door en hebben we de magische grens van 300 vestigingen gepasseerd. Elk weekend worden de cijfers van de deelnemende bedrijven geanonimiseerd verwerkt tot vergelijkingsgegevens. Na een aantal grondige analyses wordt er een toelichting gemaakt op … Read More
‘Bent u vandaag vriendelijk geholpen?’
Klanten komen om verschillende redenen bij u. Voor de één is dat de kwaliteit van uw producten en voor de ander is dat de klantvriendelijkheid van uw personeel. Weer een andere klant komt voor het sociale praatje met de verkoopmedewerker … Read More
Omzet kleinbrood neemt flink toe
In mijn vorige bijdrage schreef ik over kansen op dagniveau. Hoe waren de omzetplussen en -minnen op de verschillende dagen? Deze keer kijken we naar de twee grootste omzetmakers in de bakkerswinkel (grootbrood en kleinbrood) en tonen we de resultaten … Read More
‘Met succes bouwen aan je merk’
Naast de bakkerijsector ben ik met de SportMonitor en de MKBShoeScan ook actief in andere branches. Het voordeel daarvan is dat je ook in andere branches ideeën en inspiratie kunt opdoen. Ook daar is het vergelijken van cijfers een belangrijk … Read More
Onduidelijke data delen heeft geen zin
Veel bakkers proberen te sturen op cijfers, maar weten niet goed hoe ze dit precies moeten aanpakken. Graag deel ik wat ervaringen uit mijn adviespraktijk, en aan jou de vraag of het herkenbaar is. Zo ja, dan daag ik je … Read More
- Page 1 of 2
- 1
- 2