Gouden kans eind van de week in de middag

Het nieuwe jaar is begonnen! Waar we een aantal weken geleden nog volop in de drukke decembermaand zaten, kijken we nu weer vooruit. Trends die in de afgelopen jaren zijn ingezet, zijn ook nu nog volop in ontwikkeling. Zo eten we minder brood, is er een stijging waar te nemen in het aantal broodvervangers en zien we een vervaging van de eetmomenten. Gouden kans eind van de week in de middag Er is een trend aan het ontstaan dat er op de vrijdagmiddag meer transacties zijn dan in dezelfde periode een jaar geleden. Foto: Henk Riswick Meer en meer consumenten eten anders, kiezen voor alternatieven. Een zeer groot gedeelte koopt het dagelijkse brood bij de supermarkt. Tijd om te kijken waar uw kansen liggen per dagdeel. Welke assortimenten hebt u voor welk eetmoment beschikbaar en klopt de selffulfilling prophecy dat er ‘s middags minder klanten komen? De omzetten op de … Read More

Uit de definitieve cijfers vanuit de BakkerijMonitor (ruim 250 deelnemende vestigingen) blijkt dat het jaar 2016 is afgesloten met een plus van 2,7 procent meer omzet en 2,1 procent meer transacties. BakkerijMonitor: Positief jaar voor ambachtelijke bakkers Archief Bakkerswereld ‘Dat de cijfers zo snel na de jaarwisseling bekend zijn komt door de automatische koppelingen met inmiddels drie softwarepartners, en binnenkort komt daar een vierde partner bij’, aldus Friso Berghuis eigenaar van de BakkerijMonitor. Deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor hebben op 3 januari hun eigen cijfers ontvangen welke vergeleken worden met die van de totale groep. Vooral in de laatste 4 weken van het jaar werd er een eindsprint ingezet en was de omzet 13,2 procent hoger. Uiteraard komt dit door het feit dat we in dit jaar een volle verkoopweek voor Kerst hebben gehad en dat Oud & Nieuw op een zaterdag is gevallen. De categorie Grootbrood stijgt met 1,5 … Read More