De deelnemers aan de BakkerijMonitor hebben de omzet t/m week 23 zien afnemen met een bescheiden 0,3 procent en dat bij 2,5 procent minder transacties. Ook uit de BakkerijMonitor blijkt dat de gemiddelde besteding hoger is dan het vorige jaar (+ 2.3 procent) Toch zijn het juist niet alleen prijsstijgingen die er voor zorgen dat de gemiddelde bestedingen hoger zijn. ‘We zien in de BakkerijMonitor dat bij 72 procent van de deelnemers er meer artikelen worden verkocht (+ 2.5 procent). Hierdoor stijgt de gemiddelde besteding, maar de gemiddelde prijs per artikel ligt gelijk aan die van vorig jaar € 3.09. Bij 43 procent van het aantal deelnemers zien we dat de gemiddelde prijs per artikel hoger is dan vorig jaar. Bij de andere 57 procent is dat dus lager. Een reden zou kunnen zijn dat er meer actiematige artikelen worden verkocht tegen een lagere gemiddelde prijs. Artikelen worden dan ingezet … Read More
