Wat ga jij morgen anders doen?

Nog even en we zwaaien het jaar 2017 uit en verwelkomen het jaar 2018. Daar zit jij als bakker wellicht nog helemaal niet aan te denken. Sinterklaas, de weken voor Kerst, de Kerstdagen zelf en als klap op de vuurpijl Oud & Nieuw. Wel of niet open op zondag. Wat gaan ‘we’ doen? Wat gaan ‘ze’ doen? Hoe 2018 gaat lopen weten we niet. Wel weet ik dat we een trend inzetten die voor de één gunstig is, maar voor de ander ook voor 2018 kopzorgen baart. Sturen op cijfers is en blijft cruciaal. Vandaag weten, morgen doen! Het afgelopen jaar Op basis van de gegevens van ruim 325 vestigingen in de BakkerijMonitor zien we t/m week 42 de volgende trends: Het aantal kassatransacties is licht gestegen met 0.25% Het aantal artikelen dat consumenten meenemen is gedaald van 2.27 naar 2.26 (-0.25%) De gemiddelde besteding van elke transactie is gestegen … Read More